เมนูสร้างรายได้ ตับไก่ทอดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูง่ายๆ แต่รสชาติเข้มข้น ถูกใจคนรักอาหารรสเข้มข้นตับไก่ทอดกระเทียม หรือที่รู้จักกันดีในอาหารไทยในชื่อตับไก่ทอดกระเทียมเป็นเมนูง่ายๆ แต่รสชาติเข้มข้น ถูกใจคนรักอาหารรสเข้มข้น อิ่มอร่อย อาหารจานเดียวจานนี้ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมของกระเทียม รสเผ็ดร้อน ตับไก่นุ่มและความกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิอุ่นๆ ราดน้ำปลาพริกเล็กน้อยเป็นเมนูที่เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเมนูที่ยากจะลืมเลือน
ตับไก่ทอดกระเทียม เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ ได้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกระเทียมเจียวกรอบๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยลงตัว
ทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยม
อาหารจานนี้ได้รับการยอมรับในวัฒนธรรมอาหารริมทางและครัวเรือนของไทยด้วยเหตุผลหลายประการ:
รสชาติเข้มข้นหอมกรุ่นจากกระเทียมเจียวและพริกไทยดำ
เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มจากตับไก่ที่ปรุงสุกพอดี
เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ราคาไม่แพงและปรุงง่าย — ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบด่วนๆ
อุดมไปด้วยสารอาหารโดยเฉพาะธาตุเหล็กและวิตามินเอ
ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักกระเทียมหรือเป็นแฟนของอาหารไทยรสชาติดั้งเดิม อาหารจานนี้ก็ตอบโจทย์ทุกความต้องการ ทั้งหอม อร่อย น่าพึงพอใจ และเตรียมได้รวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ
ส่วนผสมที่คุณต้องใช้
เพื่อปรุงตับไก่ทอดกระเทียมให้ได้รสชาติต้นตำรับ ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:
ตับไก่ 200–250 กรัม ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
กระเทียมสับ 10–12 กลีบ (และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้ากระเทียมกรอบ)
ซอสหอยนางรม 1–2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
สำหรับเสิร์ฟ:
ข้าวหอมมะลินึ่ง กระเทียมกรอบ และผักชีสำหรับตกแต่ง
จัดจาน
ตักตับไก่ทอดกระเทียมใส่จาน
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ และผักชี
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
ตับไก่ทอดกระเทียม เป็นเมนูที่อร่อยและทำได้ไม่ยาก
เคล็ดลับเพื่อให้ตับนุ่มและไม่คาว:
การทำความสะอาด/ลดกลิ่นคาว: ล้างตับไก่ด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้ง อาจจะใช้เกลือ, น้ำส้มสายชู, หรือนมสด/นมข้นจืดในการขยำหรือแช่เพื่อลดกลิ่นคาว ก่อนล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
การหมัก: หมักตับไก่กับ “สามเกลอ” (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกัน) และเครื่องปรุงรสต่างๆ และอาจเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันเล็กน้อย แล้วพักไว้เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
วิธีการทำโดยรวม (แบบผัด/ทอด):
นำกระเทียมสับ (ส่วนสำหรับเจียว) ลงเจียวในน้ำมันจนเหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้สำหรับโรยหน้า
นำตับไก่ที่หมักไว้ลงผัดหรือทอดในกระทะด้วยไฟกลาง (ไม่ควรทอดนานเกินไปเพราะจะทำให้ตับแข็งกระด้าง)
ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ (ถ้าผัด)
ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และโรยด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้
